ขนมไทยโบราณช่วงหน้าร้อน นอกจากข้าวเหนียวมะม่วง ไอติมกะทิ แล้วข้าวแช่ยังจัดเป็น Signature เมนูอาหารของไทยที่มีมาแต่โบราณ ซึ่งเดิมก่อนที่ข้าวแช่จะเข้าวังนั้นเป็นอาหารที่ชาวมอญทำถวายพระในช่วงเทศกาล เป็นประเพณีที่ทำกันมา โดยคนไทยได้รับวัฒนธรรมของชาวมอญมาจนแพร่หลายในปัจจุบัน
ข้าวแช่นิยมทานกันในช่วงกลางเดือน มีนาคม ถึงเดือนพฤษภาคม จุดเด่นของข้าวแช่คือความหอมเย็นของน้ำลอยดอกมะลิและเครื่องเคียงที่ทานคู่กับข้าวแช่เย็นๆ
ข้าวแช่ชาววัง
ส่วนประกอบสำรับ
- ข้าวแช่น้ำหอมมะลิ
- ลูกกะปิทอด
- หรุ่มหมูยัดไส้พริกหยวก
- หัวไช้โป้วหวานผัดไข่
- หมูฝอยหวาน
- แตงโมปลาแห้ง
- ผักแกล้มต่าง ๆ (กระชายแ กะสลักดอก มะม่วง แครอท แตงล้าน ต้นหอม)
วิธีรับประทานแบบตำรับโบราณ
ให้เลือกเครื่องคียงต่าง ๆ ตามชอบรับประทานพอคำเล้วตามด้วยข้าวแเช่น้ำหอมมะลิทันที และสามารถรับประทานผักแกล้บเสริมเพิ่มรสชาติ
ได้ ถ้าเป็นกระชายแกะดอกให้เด็ดครับประทานทีละกลีบ
* ** ไม่ควรนำครื่องเคียงใส่ในข้าวแช่น้ำหอมมะลิ เพราะน้ำในข้าวแเช่จะขุ่น รถชาติเปลี่ยนและดูไม่น่ารับประทาน***