ทุกวันนี้เรียกได้ว่าทุกๆกิจกรรมของมนุษย์และสัตว์ที่เกิดขึ้นบนโลกนี้ล้วนก่อให้เกิดก๊าซเรือนกระจก สาเหตุของโลกร้อน รวมทั้งผลิตภัณฑ์อาหารที่ปล่อยก๊าซเรือนกระจกในปริมาณที่แตกต่างกันออกไปขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ การขนส่ง กระบวนการผลิต การใช้งาน ตลอดจนการทิ้งและจัดการขยะอาหาร ซึ่งเป็นการปล่อยก๊าซเรือนกระจก ตลอดวัฎจักรชีวิตของผลิตภัณฑ์ หรือเรียกว่า คาร์บอนฟุตพริ้นท์ (Carbon Footprint)
เรามาดูวัตถุดิบที่ปล่อยปริมาณคาร์บอนฟุตพริ้นท์มากที่สุด 10 อันดับแรกของโลกมีอะไรบ้าง
| 1 | เนื้อวัว (ฟาร์มโคเนื้อ) |
99.48 kgCO₂eq |
| 2 | ดาร์กช็อกโกแลต | 46.65 kgCO₂eq |
| 3 | เนื้อแกะ | 39.72 kgCO₂eq |
| 4 | เนื้อวัว (ฟาร์มโคนม) | 33.30 kgCO₂eq |
| 5 | กาแฟ | 28.53 kgCO₂eq |
| 6 | กุ้งจากฟาร์มเพาะเลี้ยง | 26.87 kgCO₂eq |
| 7 | ชีส | 23.88 kgCO₂eq |
| 8 | ปลาจากฟาร์มเพาะเลี้ยง | 13.63 kgCO₂eq |
| 9 | เนื้อหมู | 12.31 kgCO₂eq |
| 10 | เนื้อไก่ | 9.87 kgCO₂eq |
จะเห็นได้ว่า “การผลิตเนื้อ” เป็นกิจกรรมที่สร้างคาร์บอนฟุตพริ้นท์ในปริมาณมาก โดยเฉพาะเนื้อวัวที่สร้างคาร์บอนฟุตพริ้นท์ในปริมาณสูงกว่าวัตถุดิบอื่นหลายเท่าตัว ในขณะที่เนื้อที่เป็นมิตรกับโลกที่สุดก็คือ เนื้อไก่
*คิดจากปริมาณคาร์บอนฟุตพริ้นท์ที่ถูกปล่อยเข้าชั้นบรรยากาศต่อการผลิตวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม *kgCO₂eq = กิโลกรัมคาร์บอนไดออกไซด์เทียบเท่า
เราสามารถปรับเปลี่ยนพฤติกรรมเพื่อลดคาร์บอนฟุตพริ้นท์ได้โดย
- กินให้หมดลดเศษอาหาร: อาหารที่ถูกทิ้งจะย่อยสลายและเกิดเป็นก๊าซมีเทน
- ลดการกินอาหารแปรรูป: กระบวนการผลิตที่มีหลายขั้นตอน จะยิ่งปล่อยก๊าซเรือนกระจกมากขึ้นตามไปด้วย
- ลดปริมาณการบริโภคเนื้อสัตว์: 70% ของคาร์บอนฟุตพริ้นท์มาจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์
- ซื้อผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น: เพื่อลดพลังงานในการขนส่ง การเก็บรักษา รวมถึงสนับสนุนสินค้าปลอดสารเคมี
- เลือกอาหารจากพืช: เช่น ผลไม้ ธัญพืช หรือพืชจำพวกถั่วต่างๆ เพราะการผลิตจะใช้พลังงาน น้ำ และทรัพยากรน้อยกว่าอาหารจากสัตว์
ส่งเสริมการมีส่วนร่วมด้านสิ่งแวดล้อม พร้อมรับมือการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ
ที่มา : www.deqp.go.th กรมส่งเสริมคุณภาพสิ่งแวดล้อม
คาร์บอนฟุตพริ้นท์ หมายถึง ปริมาณการปลดปล่อยก๊าซเรือนกระจก โดยอาจคำนวณคาร์บอนฟุตพริ้นท์ของผลิตภัณฑ์ บริการ หรือหน่วยงาน
ฟุตพริ้นท์ จะทำให้ผู้บริโภคทราบถึงปริมาณการปลดปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากกิจกรรมประจำวัน และกระตุ้นให้เกิดความตระหนักในการเลือกซื้อสินค้าและเปลี่ยนแปลงวิธีการบริโภค เพื่อช่วยลดปัญหาโลกร้อนและการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ
ปัจจุบันมีแอพพลิเคชั่นนี้ใช้สำหรับคำนวณ ข้อมูลคาร์บอน โดย องค์การบริหารจัดการก๊าซเรือนกระจก (องค์การมหาชน) ในเว็บไซต์ ของ TGO ตามลิงค์ด้านล่าง
http://www.tgo.or.th/2020/index.php/th/post/thai-carbon-footprint-calculator-627
